Guida nutrizionale della tiamina - wowtamins

Qual è l’importanza della tiamina per bambini e adulti?

Con il termine tiamina indichiamo la vitamina B1 presente naturalmente Vitamina B1, che appartiene alla famiglia delle vitamine del gruppo B. Più precisamente, la tiamina non è una singola molecola, bensì il termine generico per diverse sostanze con attività biologiche simili.

I rappresentanti principali sono monofosfato di tiamina (TMP), difosfato di tiamina (TDP) e trifosfato di tiamina (TTP).

Questo nutriente essenziale è solubile in acqua e si trova in numerosi alimenti di origine animale e vegetale. Poiché il nostro organismo può immagazzinare solo circa 30 milligrammi di vitamina B1, dobbiamo assumere costantemente questo nutriente essenziale attraverso l’alimentazione.

La tiamina contribuisce

• al normale metabolismo energetico
• al normale funzionamento del sistema nervoso
• alla normale funzione psicologica
• alla normale funzione cardiaca

Di quanto tiamina hanno bisogno i bambini?

Il fabbisogno giornaliero di tiamina per bambini e adulti è stato stabilito dalla Società tedesca per la nutrizione (DGE). I seguenti valori di riferimento sono il risultato di una semplice conversione.

A tal fine, la DGE si basa sui valori indicativi per l’apporto energetico di bambini, adolescenti e adulti.

Vale quanto segue: per ogni 1000 chilocalorie di alimenti abbiamo bisogno di circa 0,5 milligrammi (mg) di vitamina B1.

Neonati

• Da 0 a meno di 4 mesi: 0,2 mg*
• Da 4 a meno di 12 mesi: 0,4 mg

Bambini

• Da 1 a meno di 4 anni: 0,6 mg
• Da 4 a meno di 7 anni: 0,7 mg
• Da 7 a meno di 10 anni: 0,8 mg (femmine), 0,9 mg (maschi)
• Da 10 a meno di 13 anni: 0,9 mg (femmine), 1,0 mg (maschi)
• Da 13 a meno di 15 anni: 1,0 mg (femmine), 1,2 mg (maschi)

Adolescenti e adulti

• Da 15 a meno di 19 anni: 1,1 mg (femmine), 1,4 mg (maschi)

Uomini: 1,1 – 1,3 mg

Donne: 1,0 mg

Donne in gravidanza: da 1,2 a 1,3 mg

Donne che allattano: 1,3 mg

Quantità minima giornaliera raccomandata di tiamina, aggiornata a 03/2024. [2]
* Valore stimato

Nel 2003 e nel 2007, gli scienziati hanno pubblicato due studi approfonditi sull’alimentazione dei bambini in Germania. Mentre lo studio VELSha analizzato l’apporto di nutrienti di neonati e bambini piccoli, lo studio EsKiMoha esaminato le abitudini alimentari di bambini e adolescenti nelle fasce d’età da 6 a 11 e da 12 a 17 anni.

I risultati: Più della metà delle bambine e dei bambini tra 1 e 4 anni non assume abbastanza tiamina con l’alimentazione.. [3]

Tra i bambini da 6 a 11 anni, oltre il 25% presenta un apporto insufficiente di vitamina B1. La situazione è appena migliore tra i ragazzi dai 12 ai 17 anni. Quasi una ragazza adolescente su quattro e un ragazzo adolescente su cinque non raggiungono i valori di riferimento della DGE. [4]

Secondo i dati dei National Institutes of Health statunitensi (NIH), i bambini americani presentano uno stato della tiamina nettamente migliore: in media, i bambini e le bambine tra 2 e 5 anni assumono ogni giorno 1,27 milligrammi di vitamina B1. [5]

Ciò corrisponde a più del doppio della raccomandazione della DGE. Il motivo è che negli Stati Uniti cereali, pane e alimenti per l’infanzia sono arricchiti con tiamina. [6]

Dove è contenuta la tiamina?

La vitamina B1 è presente negli alimenti vegetali e animali. Questo nutriente è essenziale per l’uomo e può essere immagazzinato dall’organismo solo per circa tre settimane.

Cereali e verdure (per 100 g)

• Semi di girasole – 1,9 mg
• Germe di grano – 2,0 mg
• Piselli – 0,76 mg
• Fiocchi d’avena – 0,65 mg
• Crusca alimentare – 0,65 mg
• Fagioli bianchi – 0,5 mg
• Lenticchie – 0,45 mg
• Riso integrale – 0,41 mg
• Pane di segale – 0,2 mg
• Pane croccante – 0,2 mg
• Zucchine – 0,2 mg

Carne e pesce (per 100 g)

• Prosciutto – 1,15 mg
• Filetto di maiale – 1,1 mg
• Cotoletta – 0,8 mg
• Fegato di pollo – 0,32 mg
• Carne di manzo – 0,23 mg
• Passera di mare – 0,22 mg
• Anguilla – 0,18 mg
• Carne di agnello – 0,18 mg

Contenuto di tiamina in diversi alimenti. [7, 8]

I bambini dai 4 ai 6 anni soddisfano già il loro fabbisogno giornaliero di vitamina B1 con un pasto composto da 50 grammi ciascuno di cotoletta, piselli e riso integrale. Durante la preparazione, è necessario tenere presente che la tiamina è sensibile all’ossigeno e al calore. Durante la cottura o la frittura viene distrutto circa un terzo di questo prezioso nutriente.

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